墨西哥风味前盘——ceviche
今天介绍一道墨西哥菜，海鲜类，完全不需要油烟，酸中带辣，十分开胃，也非常有墨西哥特色哦。西班牙语名叫做ceviche，英语好的筒子可以通过wikipedia进一步了解。
真相：http://www.douban.com/photos/photo/730891375/
原料：鱼肉（最好是海鱼，排状，比较好处理）、虾仁（不要太大，中等偏小就好）、蘑菇（白蘑菇最好）、洋葱、青椒、番茄、香菜、柠檬4个左右、盐。可准备一个牛油果。
原料一览http://www.douban.com/photos/photo/730892849/#next_photo
做法：
1. 所有原料洗净（废话，额），蘑菇和鱼肉切块，虾仁如果太大最好也切块，准备焯水处理。
青椒、洋葱、番茄和香菜切成非常小的丁，是准备要生食的哦，所以生熟切板菜刀神马的要分开。
柠檬榨汁。
2. 水中放柠檬汁和盐，煮开后放入鱼肉块和虾仁，水再次沸腾后捞出沥水，拌入充分量的柠檬汁和盐进行腌制（充分量的意思就是说，起码要没过鱼肉和虾仁），封上保鲜膜放入冰箱中快速冷却。
重新放一锅水，加入盐，煮开后放入蘑菇，水开后捞出离开，放凉备用。
3. 将所有原料（块状的和丁状的）倒入一个大碗，倒入柠檬汁和盐，充分搅拌均匀。
4. 装盘，切点牛油果配着一起吃哦。
墨西哥人做这道菜时鱼肉、虾肉和蘑菇都是不经过焯水完全生食的，我不太敢呀，所以焯了水。习惯吃生食或者能够买到充分新鲜食材的筒子可以尝试跳过焯水这一步。腌制的时候一般是说要四个小时，可是我怕太酸，所以只要等鱼肉和虾肉充分冷却就可以了。
这道菜的灵魂应该就是柠檬汁了，量多量少可以根据个人口味，但是像我这样的吃货就特别爱第一口进嘴酸得浑身一麻的感脚呢。第二重要的是香菜、洋葱和番茄味道的配合，洋葱的那种水灵灵的辣味非常重要。
不需要开火，也不需要用油，鱼虾也都是非常健康的肉类，这应该说是难吃又发胖的墨西哥菜里最好的一道菜了，哎，摊手╮(╯▽╰)╭
真相：http://www.douban.com/photos/photo/730891375/
原料：鱼肉（最好是海鱼，排状，比较好处理）、虾仁（不要太大，中等偏小就好）、蘑菇（白蘑菇最好）、洋葱、青椒、番茄、香菜、柠檬4个左右、盐。可准备一个牛油果。
原料一览http://www.douban.com/photos/photo/730892849/#next_photo
做法：
1. 所有原料洗净（废话，额），蘑菇和鱼肉切块，虾仁如果太大最好也切块，准备焯水处理。
青椒、洋葱、番茄和香菜切成非常小的丁，是准备要生食的哦，所以生熟切板菜刀神马的要分开。
柠檬榨汁。
2. 水中放柠檬汁和盐，煮开后放入鱼肉块和虾仁，水再次沸腾后捞出沥水，拌入充分量的柠檬汁和盐进行腌制（充分量的意思就是说，起码要没过鱼肉和虾仁），封上保鲜膜放入冰箱中快速冷却。
重新放一锅水，加入盐，煮开后放入蘑菇，水开后捞出离开，放凉备用。
3. 将所有原料（块状的和丁状的）倒入一个大碗，倒入柠檬汁和盐，充分搅拌均匀。
4. 装盘，切点牛油果配着一起吃哦。
墨西哥人做这道菜时鱼肉、虾肉和蘑菇都是不经过焯水完全生食的，我不太敢呀，所以焯了水。习惯吃生食或者能够买到充分新鲜食材的筒子可以尝试跳过焯水这一步。腌制的时候一般是说要四个小时，可是我怕太酸，所以只要等鱼肉和虾肉充分冷却就可以了。
这道菜的灵魂应该就是柠檬汁了，量多量少可以根据个人口味，但是像我这样的吃货就特别爱第一口进嘴酸得浑身一麻的感脚呢。第二重要的是香菜、洋葱和番茄味道的配合，洋葱的那种水灵灵的辣味非常重要。
不需要开火，也不需要用油，鱼虾也都是非常健康的肉类，这应该说是难吃又发胖的墨西哥菜里最好的一道菜了，哎，摊手╮(╯▽╰)╭
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