吃货才进｜墨西哥美食之都好吃在哪里
吃货才进｜墨西哥美食之都好吃在哪里
这篇分享非常主观，算是写给自己的交代，不喜划过
早早爱上taco和墨西哥菜的我，早有听闻Oaxaca瓦哈卡是墨西哥人自己心目中的美食之都。 但是我到了瓦哈卡，尝遍了本地的各种吃的，大多数时候的反应： 啊，就这？
而且众所周知，瓦哈卡的taco是最难吃的，爱taco的我真的失望。虽然有找到好吃的fine dining，但我觉得人们肯定不会因为高档餐厅认可一个地方的美食。 就像北京也有不少高档餐厅，但我们不会说食在北京，而是食在广州…（no offense)
于是每次遇到夸瓦哈卡好吃的墨西哥人，我都会去问porque？
盘根问底和深度探店后，我觉得瓦哈卡美食被认可主要是以下几点：
1. 原材料好，墨西哥人和我说的最多的是 奶有奶味，肉有肉味。 （对本广东人来说，加一条菜有菜味）
2. 虽然taco是国民美食，但是制作门槛是工艺而不是原材料，而瓦哈卡的美食大多与原材料挂钩，其他城市吃就不是那个味儿。
3. 瓦哈卡最有特色是以下几个东西：
Tlayuda： Quesillo+青菜+豆子+玉米饼 在炭火上烤的瓦哈卡版pizza
Quesillo：独有的奶味浓郁软芝士。我偏好干酪所以不喜欢，如果喜欢布拉达的应该会很爱
Memela： 玉米饼+辣椒酱
Tejate： 由可可树花上提取的油脂混合玉米和可可豆的发酵饮料， 是以前的皇室贡品
Mole：用多种辣椒磨粉熬制的类似咖喱的酱，再加入不同香料变成不同口味的mole， 比如最有名的mole negro就是加入了可可的。
蟋蟀：新鲜的蟋蟀烘烤后用盐、柠檬腌渍，部分会加蒜、辣椒、洋葱。这个真的很好吃
Mezcal： 这是最美味和独一无二的。你不会在别的州找到一样好喝的酒。工艺原材料都无可匹敌
Tamal Oaxaqueño: 比其他tamal馅是更香的mole 而且玉米品种也不同
以上可以看出，这里的特色就是 作为玉米辣椒可可的发源地，把优势食材排列组合，喜欢这些食材的墨西哥人（鲜芝士玉米辣椒可可），都表示很爱瓦哈卡食物。作为一个不喜欢豆子玉米和鲜芝士的我，只能说还有待进步。唯龙舌兰和虫子不可辜负
下次有空的时候细写具体的探店
#墨西哥 #瓦哈卡 #美食#吃货#旅行心得#问问本地人
早早爱上taco和墨西哥菜的我，早有听闻Oaxaca瓦哈卡是墨西哥人自己心目中的美食之都。 但是我到了瓦哈卡，尝遍了本地的各种吃的，大多数时候的反应： 啊，就这？
而且众所周知，瓦哈卡的taco是最难吃的，爱taco的我真的失望。虽然有找到好吃的fine dining，但我觉得人们肯定不会因为高档餐厅认可一个地方的美食。 就像北京也有不少高档餐厅，但我们不会说食在北京，而是食在广州…（no offense)
于是每次遇到夸瓦哈卡好吃的墨西哥人，我都会去问porque？
盘根问底和深度探店后，我觉得瓦哈卡美食被认可主要是以下几点：
1. 原材料好，墨西哥人和我说的最多的是 奶有奶味，肉有肉味。 （对本广东人来说，加一条菜有菜味）
2. 虽然taco是国民美食，但是制作门槛是工艺而不是原材料，而瓦哈卡的美食大多与原材料挂钩，其他城市吃就不是那个味儿。
3. 瓦哈卡最有特色是以下几个东西：
Tlayuda： Quesillo+青菜+豆子+玉米饼 在炭火上烤的瓦哈卡版pizza
Quesillo：独有的奶味浓郁软芝士。我偏好干酪所以不喜欢，如果喜欢布拉达的应该会很爱
Memela： 玉米饼+辣椒酱
Tejate： 由可可树花上提取的油脂混合玉米和可可豆的发酵饮料， 是以前的皇室贡品
Mole：用多种辣椒磨粉熬制的类似咖喱的酱，再加入不同香料变成不同口味的mole， 比如最有名的mole negro就是加入了可可的。
蟋蟀：新鲜的蟋蟀烘烤后用盐、柠檬腌渍，部分会加蒜、辣椒、洋葱。这个真的很好吃
Mezcal： 这是最美味和独一无二的。你不会在别的州找到一样好喝的酒。工艺原材料都无可匹敌
Tamal Oaxaqueño: 比其他tamal馅是更香的mole 而且玉米品种也不同
以上可以看出，这里的特色就是 作为玉米辣椒可可的发源地，把优势食材排列组合，喜欢这些食材的墨西哥人（鲜芝士玉米辣椒可可），都表示很爱瓦哈卡食物。作为一个不喜欢豆子玉米和鲜芝士的我，只能说还有待进步。唯龙舌兰和虫子不可辜负
下次有空的时候细写具体的探店
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