【墨西哥烤玉米「elote」】

「elote」，也被稱為「墨西哥街頭玉米」，是一款非常有人氣的墨西哥街邊小吃。在烤好的玉米上塗上蛋黃醬，撒上香料、奶酪和香菜，擠上青檸汁，就可以享用啦。

「elote」看起來非常適合燒烤、野營時等戶外食用；但這次我們用超市的食材和小笠原陸兆的魚形鑄鐵鍋，試一下在家中製作這款墨西哥的街邊小吃吧。

「elote」添加了在日本烤玉米時不會用到的調料組合，烤好的金棕色玉米芬芳甜美，還帶有青檸和香菜的清新香氣。因為是在家中食用，所以可以不用在意他人的目光大快朵頤一整根玉米。

也可將「elote」切成四分之一大小的小塊並串起來，這樣非常適合小型聚會或作為零食品嚐。在這個玉米豐收的季節，為什麼不試試做一次「elote」呢？

[材料]（2人份）
2根玉米
1杯水
少量鹽
少量香菜
香料（混合香料、辣椒粉等）
少量蛋黃醬
少量帕瑪森奶酪
半個青檸

[製作方法]
1. 將玉米去皮，留下一到兩張薄皮。
2. 準備好切碎的香菜、切好的青檸塊、自己喜歡的香料、蛋黃醬和帕瑪森奶酪。
3. 在鐵鍋中放入1杯水和一小撮鹽，煮沸後，加入玉米並蓋上蓋子。
4. 中途將玉米翻過來一次，蓋上蓋子大火煮，直到水分完全蒸發。
5. 去掉玉米皮和鬍鬚，在鐵鍋中用中小火燒烤；偶爾翻動一下，直至其變色。
6. 將蛋黃醬塗抹在烤玉米的各面，並撒上大量香料和帕瑪森奶酪。
7. 撒上香菜葉，擠上青檸汁；根據個人喜好，還可以加一些辣醬。

小笠原陸兆的魚形鑄鐵鍋
https://www.shokunin.com/zh/rikucho/fishpan.html

參考資料
https://www.chilipeppermadness.com/recipes/elotes/
https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a47269/mexican-street-corn-elote-recipe/