梅斯卡尔酒厂是酿造龙舌兰酒的酒厂。龙舌兰酒是墨西哥的国酒，西班牙语叫Mezcal，翻译过来就是梅斯卡尔。我们可能更为熟悉的是Tequila（“特基拉酒”）的叫法，其实和Mezcal酒一样同为龙舌兰酒。只不过只有墨西哥的特基拉市生产的酒才能称为Tequila，其他地方生产的都叫Mezcal。但其实对不太懂酒的人来说，两者都是一样的。
导游的英文还算可以而我也听得比较认真，所以在酒厂比较详细的了解了这种龙舌兰酒的酿造过程。龙舌兰酒的原料主要是埋在地下根茎，富含糖分，将剑状叶子砍去后剩下的根茎状如球状蜂窝。人们将一堆根茎和碎石埋在地下混合木块烤炙，完后让烤焦的根茎发酵一段时间，剁碎成条状。我品尝了一下这个阶段的条块，味道酸酸的还比较可口。在这之后会由马匹牵引大石磨，将根茎反复研磨至烂。渣子放入木桶继续发酵12天。最后将其放入炉中加热，以蒸馏法萃取酒精原液。完后以木桶封装，年份越久远，色泽越深。我们稍微品尝了两种年份酒，平时不爱杯中之物难以评论，跟过年喝的白酒XO一样比较烈。酒厂还将龙舌兰酒调配成多种口味，类似鸡尾酒一样，有水果味的咖啡味的巧克力味的，倒是比较容易入口。这里出售的酒还算便宜，375毫升装也就100比索（35人民币），要不是行李装不了我也想买两瓶回家。
滚水石瀑是全天最精彩的景点，光是这个地方已经值回票价了。这是一处在悬崖边上的天然景观，说得简单点就是富含矿物的泉水经过千百年流淌沿着悬崖沉淀成白色的如瀑布一般的景观。就像钟乳石的形成那样。滚水石景区有两条这样的“瀑布”，其中一块在还形成了两个天然的水池，可以体验在悬崖边游泳装逼的快感。印象中也看过这样的照片：几个人在悬崖边游泳的照片，逼格特别高，没想到原来就在墨西哥的瓦哈卡！误打误撞的居然来了！可惜只有一个小时的时间，不然我也换条泳裤去装一下，哪怕还有点冰冷。但最后只能脱了鞋站在悬崖水池边上感受一下。
踏上滚水石白色的石灰沉淀面可以看到一个个天然形成的已经固化的小水洼，呈不规则的台阶状。其实这种地貌我也并不陌生，土耳其的棉花堡也就如此，而且要大片得多。不过棉花堡破坏比较严重，很多大的蓄水台阶已经不允许踏足泡水了。滚水石虽然小，但位于悬崖边的位置得天独厚，蔚为奇观。不过显然这里保护力度不够，踏足那些石灰沉淀而成的平台并不求脱鞋，所以比较“亲民”，不过假以时日保护意识强了可能就没那么自由了。
另一条石瀑就在不远处，线条垂直感特别强，有点像冬天结冰的瀑布，在山谷的衬托下显得特别的壮观。要走过去的话得花十分钟左右，而且比较崎岖，去的人比较少。由于时间不太够，我几乎是飞奔过去的，脖子上还挂着两台相机，想想也是作死的感觉，还好身手尚算敏捷。在这个石瀑顶上可以看到一眼泉水从水池中间汩汩不断的冒出来，甚为独特，这也解释了石瀑的形成。站在石瀑边缘俯瞰山谷那种山谷天地壮阔的感觉还是非常强烈的。当然更主要是这天天气超好，空气中仿佛没有半点水汽雾散，非常清澈，还有片片云朵陪衬，风光真是一时无两啊！
联系我时，请说是在墨西哥58同城看到的，谢谢！
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