墨西哥辣椒

世界上一半的辣椒产自墨西哥。这是个无辣不欢的国度。世界上最辣的辣椒是产自尤卡坦半岛的哈瓦那辣椒。从墨西哥料理中最常见到的GUAJILLO（瓜希柳辣椒）到烟熏的jalapeño(哈拉皮纽辣椒)，圆鼓鼓但超级辣的HABANERO（哈巴内罗灯笼辣椒），制作Cholula辣椒酱的PIQUÍN（皮奎辣椒），种类繁多，数也数不尽。

但并不是每道墨西哥菜都是辣的。很多情况下，辣椒酱是后加的，你可以根据你的口味选择辣度。而且我们发现墨西哥人对于辣这个词的程度和我们理解的有些不同。当地人和我们说这个酱非常辣的时候，我们吃起来却不觉得有多辣。
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