墨西哥算是用仙人掌用得最淋漓尽致的国家吧！他们不只用仙人掌叶子nopal（扁平的那种)做taco馅料，吃仙人掌果实（tuna），还用仙人掌做酒！（没错，龙舌兰就是一种仙人掌，除了龙舌兰酒tequila之外，梅斯卡尔久mezcal在当地更为盛行）。

在沙漠面积广大的地方，发展出使用当地作物的人类真的非常聪明，从地理条件之下墨西哥的饮食传统最不一样的就是主食是玉米，而酒是以仙人掌为大宗。​
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